醤油がない時代、どうしてた？

日本の代表的な調味料と言えば「醤油」ですが、醤油が普及する以前は調味料として、塩を水に溶かした「水塩」が用いられていたそうです。その水塩に、これまた日本人に欠かせないダシ、昆布のうまみを加えたのが松前屋の「昆布の水塩」。

ミネラルたっぷりの塩を水に溶かし、北海道産の真昆布を使って、うまみ成分をじっくり引き出し、さらに椎茸や鰹節、海老などを加えた深みのある味。塩加減や味わいの異なる3種類があり、用途で使い分けられそうです。

単に歴史ある調味料を再現しただけではないのもポイント。モダンなデザインに仕上げられたハンドノズル付きのボトル。例えばカルパッチョの臭みを取りたいときにシュッ。微量の吹きかけなので、隠し味的に使えます。蒸し野菜の下味付けや、肉料理の下ごしらえにも、冷凍食材を温める前に吹きかけるのもいいアイデアですね。料理の準備から仕上げまで幅広く活躍してくれますよ。