「日本酒・焼酎」ガイド　友田晶子に聞いた
“酒目線”で考えるマリアージュの形

お酒とスイーツの「相性がいい」とはどういうことか？ ポイントはふたつです。

ひとつめは、味わいと香りが同調していること。 スパイシー×スパイシー、ロースト×ローストなど、 同じようなフレーバーを重ね合わせる組み合わせで、 ハーモニーを奏でるようなおいしさのことです。

ふたつめは別々の味わいが重なって第三の味わいが生まれること。本来マリアージュの意味は、この第三の味わいのことを指します。このふたつを意識しながら選ぶのがポイントです。

それに加えて、日本人特有の好みに合わせることも大切。例えばチョコレートと赤ワインは定番の組み合わせですが、やや重く感じられることもあり、白ワインの方が実は日本人の舌に合うのです。また、意外に良く合う洋菓子と日本酒の組み合わせも、日本人ならではの楽しみ方。何度食べても飽きないような最高のマリアージュを見つけてほしいですね。