子供の頃、誰もが好きだったハンバーグ。けれど「最近は、ちょっと食べてないなー」という読者も多いだろう。子供の定番メニューとして人気のハンバーグだが、大人が食べるとなると肉にこだわり、ソースに手間をかけた高級なハンバーグを狙いたい。そこで、今回は子供にはちょっと食べさせたくない、ハンバーグの“大人食い”ができるレストランを厳選紹介する。

フレンチと鉄板焼きを融合させた新しいスタイルの料理で話題の西麻布「ahill」が今年4月、銀座に2号店をオープンさせた。
ステーキが美味いと評判の店だが、4年前に常連客の希望から生まれた「特選ハンバーグステーキ 赤ワインソース」が見逃せない人気メニューとなっている。ランチ時には、1日に4kg分、数にして30〜35食も出ることもあるというこちらは、最高級黒毛和牛である宮崎牛とイベリコ豚に、フォアグラを加えた豪華ハンバーグ。ふわっとフォアグラの香りが広がり、そしてとろ〜りとしたフォアグラと肉の混ざり合いが、極上の味を形成。これこそ大人のハンバーグといえよう。
贅沢な食材を3つも組み合わせ、惜しみなく使って作られたハンバーグ。目の前でジュージューと焼き上げる山下 九シェフの鮮やかな手さばきも必見のレストラン。ハンバーグは、必オーダーメニューだ。

鴨一羽を丸ごと味わえる「鴨のハンバーグ」は、食通がひそかに通うフレンチ「クーリ・ルージュ」の石川資弘シェフが、オープン当時から看板にしている一皿だ。目の前に現れたのは、さながら鴨のタワー。最上段は大ぶりの鴨のフォアグラ、中ほどには胸肉のロースト、そして最下段のハンバーグには、もも肉にレバーやハツなどの内臓が練りこまれたもので、鴨一羽まるごとの味が一皿に集約された逸品。牛肉よりコクのある鴨肉のハンバーグと、芳ばしい胸肉、とろりとしたフォアグラをまずは一口。思わず「うまい」と唸ること間違いなし。この鴨のスペシャリティーをさらに高めるには、むろん傍らにワインがあるといい。ワインを呑めば、鴨が食べたくなり、鴨を食べるとグラスに手がのびて、これぞまさしく大人のシアワセ！ 鴨の余韻にひたりつつ、デザートを自慢のガトーショコラでシメれば、もう言うことなしだ。