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食材豊かな佐渡島で、味噌、魚醤まで手作りしながら、メディアでも活動中。 |
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食べていると体中がほんわりとあたたかくなって、癒されているような気持ちになる料理があります。このオムライスもそんな料理にひとつです。。
初夏の陽光をそのまま閉じ込めたような、つるつると輝く菜園の野菜たち。ひとくち食べれば、太陽の恵みを体に感じると同時に、土から湧き出た濃いエネルギーに満たされるような気もします。
ぜひ、力みなぎる野菜たちに負けないような、美味しくて新鮮な卵を使って調理してみてください。
体とこころのいちばん底の方から、じわじわと幸福感が沸いてくるレシピです。
材料
（二人分）
アスパラガス：２〜３本
ブロッコリ：３０〜５０ｇ
コカブ：２個
新タマネギ：１個
ミニトマト：１０個
タマネギ：半個
ニンジン：１／３本
トマト：１個
パセリ：適宜
米：１合
レバー：７０ｇ
ブイヨン（なければ水）：２００〜２２０ｃｃ
オリーブ・オイル：大さじ２〜３杯
塩・黒コショウ：適宜
卵：２個
牛乳：大さじ１杯
パルメジャーノ・レッジャーノ：適宜
その他、お好きな旬の野菜を適宜加えて楽しんでください。
春ならソラマメ、グリーンピース、菜の花、夏ならズッキーニ、ナス、パプリカなどが合います。
下準備
臭みを取るため、レバーを２０分ほど牛乳（分量外）に漬け、牛乳ごと鍋に移します。レバーが浸るまで牛乳（もったいなければ水でもよい）を追加して、火にかけます。
沸騰したら火を止めます。
これでレバーの臭みは取れます。
タマネギとニンジン、パセリをみじん切りにします。トマトとレバーは小さなサイの目に切ります。
ミニトマトはヘタを取ります。
その他の野菜類は適宜皮をむき、一口大程度に切っておきます。
＞次ページでオムライス作りにとりかかります。
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